Velikonočna miza ne pomeni le pisanih pirhov in sladkih dobrot – prava praznična pojedina je tudi mesna! V Sparu so letos pripravili izbor pregrešno dobrih mesnin in pekovskih izdelkov, ki bodo navdušili tako ljubitelje tradicije kot tiste, ki si želijo malce drugačnega prazničnega okusa. Od jagnjetine in telečje pečenke do polnjenega piščanca in pregrešno dobre šunke – vsak bo našel svojo velikonočno specialiteto.
Čeprav ob omembi velike noči najprej verjetno tudi vi pomislite na šunko, pa je jagnje več kot primerna jed za te velikonočne praznike. In zahvaljujoč Spar premium jagenjčku, ki je nastal po receptu Michelinovega chefa in enega najbolj prepoznavnih slovenskih kuharjev Gregorja Vračka, bo to slastno praznično kosilo pripravljeno v zelo hitrem času in brez posebnega truda.
Spar premium jagenjček je namreč že mariniran v mešanici aromatičnih začimb in pripravljen po postopku sous vide. To pomeni, da je bil počasno kuhan pri nizki temperaturi – v tem primeru kar 12 ur pri 72 °C – zaradi česar meso ostane izjemno mehko, sočno in polno naravnih sokov. Že po prvem grižljaju je jasno, zakaj je jagnjetina znana po svoji nežnosti in bogatem okusu: meso je polno, harmonično in prijetno aromatično, začimbe pa okus lepo poudarijo, ne da bi ga prekrile.
Priprava Spar premium jagenčka je presenetljivo preprosta – stegno smo vzeli iz vrečke, ga položili na pekač in pekli v pečici pri 200 °C približno 20 minut, da je dobilo lepo zapečeno skorjico. Omako iz vrečke smo pogreli posebej in jo postregli ob mesu. Rezultat je bil odličen: mehko, sočno meso, ki se lepo poda k pečenemu krompirju, zelenjavi, polenti ali kruhovemu cmoku, kot priporoča chef Vračko. Za tiste, ki želijo praznično jagnjetino brez dolgotrajne priprave, je to zelo prepričljiva in zares preprosta ter hitra rešitev.
Druga jed, ki smo jo preizkusili kot idejo za nekoliko drugačno praznično kosilo, je bila Spar premium telečja pečenka z jurčki in dimljeno slanino, pripravljena po receptu chefa Uroš Štefelina. Gre za jed, ki navduši že na pogled – sočno telečje meso z lepo zapečeno skorjico, medtem ko se v notranjosti skriva bogat nadev iz kruha, aromatičnih jurčkov in zlato zapečene dimljene slanine.
Foto: Žurnal24
Tudi tukaj je priprava presenetljivo preprosta. Pečenka je namreč, tako kot jagenjček, že pripravljena po postopku sous vide, pri katerem se vakuumirano meso dolgo časa počasi kuha pri nizki temperaturi, kar poskrbi za izjemno mehkobo in sočnost. Doma jo je torej treba le postaviti v pečico, kjer dobi končno zapečeno skorjico in razvije še polnejši okus. Posebno piko na i tudi v tem primeru doda omaka iz telečjega fonda, ki je priložena pakiranju in lepo poudari aromatičnost mesa in nadeva.
Ker je sama pečenka tako bogata, smo jo postregli s preprostejšo prilogo – zelo dobro se poda k mlademu pečenemu krompirju z rožmarinom ali k kremastemu krompirjevemu pireju, ki ga lahko za velikonočni pridih dopolnimo z malo sveže naribanega hrena. Rezultat je zelo prepričljiv: nežno, mehko meso, polno okusa, ki brez težav navduši tudi zahtevnejše goste.
Foto: Žurnal24
Še ena specialiteta, več kot primerna za velikonočno pojedino, ki jo lahko kupite v trgovinah Spar in Interspar, je Spar premium polnjen piščanec, pod katerega recept se je znova podpisal Michelinov chef Gregor Vračko. Piščanec je polnjen z dimljeno panceto, brusnicami in kostanjem, kar skupaj s hrustljavo zapečeno skorjico ustvari bogat in aromatičen okus. Meso je slovensko, kakovostno, sočno in nežno, obenem pa predstavlja tudi naravni vir selena.
Priprava je zelo preprosta, kar je v času prazničnega kuhanja še posebej dobrodošlo. Piščanca preprosto postavimo v pečico skupaj s priloženo aluminijasto posodo in folijo ter ga pečemo približno 80 do 90 minut. Za še boljši rezultat ga najprej pečemo s prsmi navzdol, na polovici peke pa ga obrnemo, da dobimo lepo enakomerno zapečeno skorjico. Omaka, ki nastane med peko, je odličen preliv, ki še dodatno poudari sočnost mesa in aromatični nadev.
Spar premium polnjenega piščanca lahko postrežemo s sezonsko prilogo, kot je pečena spomladanska zelenjava – mladi korenčki, šparglji in mlada čebula, rahlo popečeni na maslu ali olivnem olju. Zelo dobro se poda tudi h kremasti polenti, ki lepo vpija omako in dopolni bogat nadev. Rezultat je preprosto, a zelo okusno praznično kosilo.
Foto: Žurnal24
Prekajena šunka, pečena šunka v mreži, šunka v testu, goveja šunka … Dejstvo je, da brez šunke (ki jo seveda morajo spremljati pirhi in hren) ni velike noči. V trgovinah Spar in Interspar so tudi letos za vas pripravili zares veliko ponudbo najrazličnejših šunk in drugih mesnin, primernih za velikonočne praznike. Pester nabor mesnih in drugih velikonočnih jedi si lahko ogledate v AKTUALNEM KATALOGU.
Nam je tokrat v oči najbolj padla Spar premium chefova šunka, ki je bila, ko smo jo narezali in postregli, prav tako pregrešno dobra, kot je bila videti na prvi pogled. Ročno marinirana s prepletom izbranih zelišč in cvetličnega medu daje malce drugačen okus, a sočna tekstura in poln okus šunke še vedno vzbujata tisti tradicionalni velikonočni praznični občutek.
Namig: če ste se naveličali šunke in bi letos radi postregli nekaj povsem drugačnega, kanček bolj drznega, se lahko odločite za Spar premium klobaso z brinom ali Spar premium klobaso z orehi – obe dobroti sta nastali pod spretnimi prsti slovenskega chefa Uroša Fakuča.
Svež kruh je nepogrešljiv del vsake velikonočne mize, saj zaokroži vse praznične jedi in doda še poseben domač pridih. K zgoraj opisanim mesnim dobrotam se odlično poda rustikalna bageta ali Spar premium kruh z drožmi, ki ju najdete v trgovinah Spar in Interspar. V Sparovi pekarni pa je na voljo še vrsta drugih kruhovskih izdelkov, tako da bo ob mesni pojedini poskrbljeno za vse okuse.
