To je naše iskreno mnenje o letošnjih izdelkih Štartaj Slovenija

V času, ko police živilskih trgovin preplavlja nešteto izdelkov z nadpovprečno dolgimi roki uporabe, se vedno več Slovencev vrača k iskrenim, predvsem pa domače pridelanim dobrotam. Pa vendar, koliko jih v resnici res lahko najdemo v naših trgovinah?

Projekt Štartaj Slovenija vsako leto predstavi kopico novih obrazov in njihove obljube o domačnosti, kakovosti in pristnosti. A med barvitimi nalepkami, domiselnimi imeni in vabljivimi embalažami se je zagotovo tudi marsikdo že vprašal, kako se ti izdelki obnesejo v praksi. So res tako dobri, kot obljubljajo ali gre zgolj za še eno premeteno marketinško potezo?

Da bi to preverili, smo se odpravili v najbližjo trgovino INTERSPAR, poiskali polico z izdelki Štartaj Slovenija in izbrali štiri izdelke – domači kečap Istrijanko, rastlinske namaze Vege & Dobro, Gourmet pašteto iz mesarije Stanonik in domače mlečne izdelke brez laktoze s kmetije Pustotnik. Tekom tedna smo jih pridno poskušali in si zapisovali mnenja. V nadaljevanju razkrivamo, ali res izstopajo med številnimi produkti, s katerimi se srečujemo vsak dan.

Kečap brez ‘keča’?

Kaj storiš, ko si zaželiš dobrega, a naravnega kečapa in ga na policah trgovin enostavno ne najdeš? Janko Barbiš naj bi stvari vzel v svoje roke že med epidemijo. Takrat je v Istri najel njivo, posadil prve paradižnike San Marzano in iz njih začel izdelovati domači kečap Istrijanko. Njegova glavna posebnost naj bi bila uporaba svežih, zrelih in ročno obranih paradižnikov, pridelanih v Dragonji. Vse sestavine izdelka izvirajo iz lokalnih kmetij, piko na i pa doda sol iz Piranskih solin.

Paradižniki San Marzano so znani po precej sladkem okusu, zato se je tudi Janko odločil, da v svoj izdelek ne doda toliko sladkorja, kot smo ga v kečapih sicer vajeni. Priznati moramo, da je bila to prava odločitev. Domači kečap Istrijanko je ravno prav sladek in zelo svež. Zasledili smo tudi rahel okus česna, ki daje subtilno aromo, nikakor pa ne prevlada nad osnovnimi okusi. Tekstura je prijetno gladka, ne preveč gosta in sploh ne tekoča, kar omogoča lažji nanos bodisi na pico ali pomfri. Sami smo ga poskusili na toplem sendviču in priznati moramo, da je res vreden nakupa. Ni preveč sladek, a še vseeno poln okusa. V primerjavi s komercialnimi kečapi Istrijanko deluje domače in avtentično.

Vege & Dobro: Kaj se skriva v lončkih?

Ko govorimo o namazih, večina takoj pomisli na klasične različice iz mesa ali sira. Stanko Valpatič dokazuje, da se lahko rastlinski izdelki kosajo s tradicijo – in morda celo prekašajo pričakovanja. Vege & Dobro ponuja štiri vrste rastlinskih namazov: fižolov namaz iz domačih starih sort fižola v blagi ali pekoči različici s čilijem, bobov namaz z zelišči ter ajdov namaz s čebulo.

Kar je nam, kot strankam pri Štartaj Slovenija všeč, je to, da za produktom stoji zgodba. In o namazih Vege & Dobro smo se temeljito pozanimali. Izvedeli smo, da bob in fižol Stanko pridela na svoji kmetiji, ajdo pa dobi iz bližnje ekološke kmetije. Stročnice obdela v lastnem obratu, brez uporabe industrijskih dodatkov. Surovine, uporabljene v izdelku, niso predhodno termično obdelane, kar ohranja več hranilnih snovi.

Nad namazi smo v uredništvu navdušeni. Fižolov namaz je kremast in bogatega okusa, medtem ko se njegova ‘sestra’ z dodatkom čilija prijetno poigra z brbončicami, a kljub temu ne prevlada nad naravnim okusom fižola. Bobov namaz z zelišči je osvežilen in popoln za kombiniranje z vsakim prigrizkom (mi bi ga priporočali, da ga namažete kar v sendvič). Ajdov namaz s čebulo pa nas je presenetil z rahlo sladko noto in nežno čebulno aromo.

V vsakem lončku namaza so skrbno izbrane sestavine, kar se občuti v vsaki žlički. Navdušuje nas predvsem dejstvo, da so sestavine minimalno obdelane, kar ohranja hranilno vrednost in pristen okus. Namazi Vege & Dobro so odlična izbira, če si želite zdravega prigrizka, popestritve v sendviču ali pa kar kot del kosila.

Gourmet paštete: Ko se dvom spremeni v navdušenje

Paštete v številnih gospodinjstvih vzbujajo določeno mero skepticizma. Pogosto se vprašamo, kaj vse se skriva notri. Konzervansi, stabilizatorji, aditivi za daljšo obstojnost, sol in razni spodbujevalci okusa, ki jih niti ne znamo izgovoriti. Zato smo še posebej radovedni pod drobnogled vzeli Gourmet paštete iz mesarije Stanonik.

Leon Stanonik trdi, da so njegove paštete prava poslastica za vse vrste jedcev. Na voljo so klasična pašteta, pikantna s slovenskim čilijem Pipp in s poletnim črnim tartufom. Vsebujejo slovensko meso in so zapakirane v trajnostno stekleno embalažo. Odlično se podajo na kruh, kot del narezka, ob kozarcu žlahtne kapljice in na druženjih, kjer želite ponuditi nekaj posebnega.

Poskusili smo vse tri paštete in to je naše iskreno mnenje … Klasična pašteta nas je očarala s svojo bogato in polno teksturo ter s pristnim mesnim okusom, ki ni preveč močan, hkrati pa izrazito zadovolji brbončice. Pikantna različica s slovenskim čilijem Pipp prijetno ogreje jezik in doda zanimivo dimenzijo, ne da bi bila preveč prevladujoča. Pašteta s črnim tartufom pa je pravo razkošje. Gre za nežen, aromatičen in luksuzen namaz, ki ga v trgovinah Interspar lahko dobiš po zelo ugodni ceni.

Poln okus brez skrbi: Mlečni izdelki, ki ne obremenijo prebave

Iz preprostega mleka smo ljudje skozi stoletja razvili številne izdelke, kot so sir, maslo, smetana, jogurt in še bi lahko naštevali. Kljub njihovi priljubljenosti pa se danes vse več posameznikov sooča z eno izmed najpogostejših prehranskih občutljivosti – netoleranco na laktozo. Naravni mlečni sladkor, ki je nekoč veljal za enega glavnih virov energije, marsikomu povzroča neprijetnosti in omejitve pri uživanju mlečnih dobrot. Zato se tudi v slovenskih trgovinah vse pogosteje pojavljajo izdelki brez laktoze, ki pa niso vedno tako kakovostni, kot bi si želeli.

Pod drobnogled smo vzeli izdelke, ki prihajajo s hribovskih pašnikov, kjer se mlade krave pasejo do prve telitve. Nato jih namestijo v prostornih hlevih z odprtim izpustom na prosto sončno teraso. Mlečni izdelki brez laktoze iz kmetije Pustotnik so fermentirani z mlečnokislinskimi kulturami in so obogateni z encimom laktaza. Ta laktozo razgradi na enostavne sladkorje, ki so prijaznejši do prebave. Tako lahko v polnovrednih mlečnih izdelkih uživajo tudi tisti, ki laktoze ne prenašajo.

Linija Pustotnikovih izdelkov brez laktoze vključuje klasični jogurt, jogurt na grški način in mlečne deserte s sadjem. Vsak izdelek iz linije brez laktoze navdušuje s polnim, kremastim okusom, ki ne zaostaja za klasičnimi različicami. Klasični jogurt je prijetno osvežilen in naravno sladek, primeren za zajtrk ali hiter prigrizek. Jogurt na grški način navduši s svojo gostoto in rahlo kiselkastim pridihom, ki se odlično poda k sadju ali granoli. Mlečni deserti s sadjem pa so pravo razvajanje – so bogati, kremasti in hkrati naravno sadni, brez občutka umetnih dodatkov. Linija Pustotnik dokazuje, da brez laktoze ne pomeni kompromisa pri okusu, ampak pravo uživanje za vse ljubitelje mlečnih izdelkov.