Potica ne sme manjkati na mizi v Velikonočnem prazničnem obdobju. Pa naj bo letos poleg orehove na mizi tudi malce drugačna, dišeče kvašeno testo je lahko v objemu božansko dobrega nadeva s kokosom in čokolado. Prepričala vas bo, verjemite!
Testo:
- 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
- 650 g bele moke
- 250 g sladke smetane
- 100 g mleka
- 150 g kisle smetane
- 50 g masla
- 40 g olja
- 50 g sladkorja
- 3 rumenjaki
- 1,5 male žličke soli
Nadev:
- 300 g kokosove moke
- 150 g domače slivove marmelade
- 200 g mleka
- 50 g sladkorja (oz. po potrebi)
- 3 beljake
- 3 žlice čokoladno-lešnikovega namaza
- 2 žlici kakava v prahu
- 1 žlica ruma
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: marmelado segrejemo, mleko zavremo. Z vrelim mlekom zalijemo kokosovo moko in primešamo vročo marmelado. V mlačen nadev vmešamo lešnikov namaz, kakav, beljake, rum, po potrebi pa še sladkor (odvisno, kako sladka je marmelada). Pustimo, da nadev nabrekne.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.
