Ljudje, ki imajo prebavne težave po uživanju mleka in mlečnih izdelkov, dandanes niso več prikrajšani, ko gre za pripravo okusnih obrokov. Zahvaljujoč pestremu izboru izdelkov brez laktoze so njihovi jedilniki prav tako pestri in slastni. Celo mlečnim sladicam se ni treba odpovedati …
Laktozna intoleranca je stanje, v katerem telo ni zmožno prebavljati laktoze – sladkorja, ki ga najdemo v mlečnih izdelkih. To se zgodi, ker organizem ne proizvaja dovolj encima laktaze, ki se tvori v sluznici tankega črevesa in je nujen za razgradnjo mlečnega sladkorja v prebavnem traktu.
Če ljudje s preobčutljivostjo na laktozo zaužijejo mlečne izdelke, se laktoza ne prebavi pravilno in preide v črevo, kjer lahko povzroči različne prebavne težave, kot so napihnjenost, driska, krči in vetrovi. Vsi ti simptomi laktozne intolerance se pri posameznikih razlikujejo po intenzivnosti ter so odvisni od količine zaužite laktoze in stopnje pomanjkanja encima laktaze v telesu.
Foto: Profimedia
Različni mlečni izdelki imajo različno vsebnost mlečnega sladkorja. Veliko ga imajo na primer: neposneto mleko, posneto mleko (kravje, ovčje, kobilje), kondenzirano mleko, mleko v prahu, sirotka, z mlekom pripravljene močnate jedi in sladice (mlečni zdrob, mlečni riž, puding), mlečna čokolada, lešnikove kreme, pa tudi polizdelki in končni izdelki.
Srednje visoko vsebnost laktoze imajo skuta, sladka smetana, kisla smetana, jogurt, pinjenec, sveži sirček, sladoled. Skoraj brez laktoze pa so siri ementaler, parmezan, tilsiter, edamec, camembert.
Za laktozno intoleranco ne obstajajo zdravila ali terapije, ki bi povsem odpravili težave s presnovo laktoze.
Zdravljenje tako običajno vključuje omejevanje ali izogibanje mlečnim izdelkom, ki vsebujejo laktozo, ali pa uživanje laktaza encimskih pripravkov, ki pomagajo pri njenem prebavljanju. Ena od možnosti je tudi zamenjava mleka z laktozo s tistim brez laktoze ali z rastlinskimi alternativami, kot so mandljevo, riževo, sojino, ovseno, kokosovo mleko.
Pester nabor izdelkov, ki ne vsebujejo laktoze, najdete v trgovinah Spar in Interspar. V liniji izdelkov SPAR Free From najdete kar 68 kakovostnih izdelkov brez laktoze (in/ali glutena). Vsa živila iz omenjene linije so varna za uživanje in se ponašajo z najvišjo kakovostjo.
Foto: SPAR
Primernost izdelkov SPAR Free From je preverila Andreja Širca Čampa, prehranska strokovnjakinja. Nadalje so izdelki preverjeni tudi s strani vodilne dietologinje na univerzitetni kliniki LKH v Gradcu ter so sprejeti kot dragocen prispevek v okviru prehrane pri ljudeh, preobčutljivih na laktozo. Hkrati izdelke brez laktoze Spar redno preverja tudi v neodvisnem akreditiranem laboratoriju.
V SPAR Free From liniji boste sicer poleg osnovnih živil našli tudi zelo inovativne izdelke, ki ste jih v svoji brezglutenski ali brezlaktozni dieti še posebej pogrešali, na primer: lešnikov namaz, čokolado, mocarelo v slanici, različne jogurte, kremni sir mascarpone in še bi lahko naštevali … In kar še posebej razveseljuje vse, ki ste zaradi kakšnih zdravstvenih težav na posebnem prehranjevalnem režimu – SPAR Free From izdelke dobite v trgovinah Spar in Interspar po nadvse dostopnih cenah.
Foto: Profimedia
Jedilnik za ljudi, ki ne presnavljajo laktoze, zahvaljujoč mnogim izdelkom brez laktoze ni več pust in neokusen, kot je to morda veljajo nekoč. Danes skorajda ni recepta, ki se ga ne bi dalo pripraviti z rastlinskimi nadomestki ali mlečnimi produkti, ki ne vsebujejo laktoze.
V nadaljevanju vam predstavljamo recept za gratinirane skutne palačinke, ki so pravzaprav prava ‘mlečna bomba’, a so z izdelki SPAR Free From povsem primerne za tiste, ki se spopadate z laktozno intoleranco.
Sestavine za približno 10 palačink (odvisno od debeline):
– 2 jajci
– 500 ml mleka brez laktoze SPAR Free From
– 250 g moke
– ščep soli
– pol vrečke vaniljevega sladkorja
– 2 jušni žlici mineralne vode
Sestavine za nadev:
– 600 g skute brez laktoze SPAR Free From
– 120 g kisle smetane SPAR Free From
– 1 jajce
– 3 žlice sladkorja v prahu
– 1 vrečka vaniljevega sladkorja
– naribana lupinica bio limone
– 2 žlici ruma
Sestavine za preliv:
– 150 ml sladke smetane brez laktoze SPAR Free From
– 3 jušne žlice mleka brez laktoze SPAR Free From
– 1 jajce
– 1 vrečka vaniljevega sladkorja
Navodila za pripravo:
Najprej naredite maso za palačinke. Jajca skupaj s sladkorjem penasto umešajte z ročnim mešalnikom, dodajte ščep soli ter mleko in mineralno vodo. Nato pa postopno dodajajte moko ter maso ves čas mešajte z mešalnikom. Ko dobite ravno prav gosto zmes, je masa za palačinke pripravljena in lahko jih začnete peči (na nekaj kapljicah olja).
Nadev pripravite tako, da v večji skledi dobro premešate vse sestavine, nato pa maso poljubno debelo namažete na palačinke, jih zavijete v rolice ter tesno drugo ob drugo zložite v pekač. Čeznje prelijte preliv, ki ste ga pripravili tako, da ste z metlico dobro premešali vse sestavine za preliv.
Foto: Spar
Palačinke nato približno 15 minut pecite v pečici, ki ste jo predhodno segreli na 180 stopinj. Ko so pripravljene, jih preložite na krožnike in jed je nared.
Pa dober tek!
Z linijo okusnih in kakovostnih izdelkov SPAR Free From boste lahko kljub posebnim prehranskim zahtevam znova uživali v raznoliki prehrani. Pozabite na težavno iskanje in omejeno izbiro izdelkov, ki jih smete jesti. Linija izdelkov SPAR Free From je tu, da vam priskoči na pomoč, saj vam ponuja pester izbor po dostopnih cenah.
