Če ste naveličani takšnih in drugačnih krofov, lahko letošnji pustni čas popestrite s peko ocvrtih venčkov.
Sestavine:
- ¾ kocke svežega ali 1,5 vrečke suhega kvasa Fala
- 600 g bele moke
- 180 g jogurta
- 180 g mleka
- 30 g sladkorja
- 30 g masla
- 5 rumenjakov
- 2 žlici ruma
- 1 pecilni prašek
- 1 vaniljev sladkor
- 1,5 male žličke soli
- lupinica bio limone
- olje za cvrtje
- marelična marmelada
Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo.
Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.
Gladko vmešano testo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in oblikujemo valj. Razrežemo ga na 80 g težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v kroglico. Ko smo oblikovali vse kroglice, vsako nato oblikujemo v svaljek – pramen dolžine približno 50 cm. Pramen na polovici dolžine prepognemo in oba dela med seboj prepletemo, nato pa oblikujemo venec tako, da en konec pramena povlečemo skozi zanko, ki je nastala, ko smo pramen prepolovili. Oba konca pramena nato stisnemo skupaj in oblikovani venec položimo na krpo. Enako oblikujemo vse ostale kroglice v venčke, jih prekrijemo s prtom in pustimo vzhajati.
Vzhajane venčke položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno dve do tri minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko; pazimo, da ni olje prevroče. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi.
S penovko poberemo pečene venčke iz posode, pustimo nekaj minut, nato jih posujemo z mletim sladkorjem.
