Slovenska klasika v malo drugačni preobleki, ki jo boste želeli speči še in še.
Testo:
- ½ kocke svežega ali vrečko suhega kvasa Fala
- 400 g gladke bele moke
- 100 g ostre moke
- 300 g mleka
- 90 g masla
- 60 g sladkorja
- 20 g kakava
- 2 rumenjaka
- 1 mala žlička soli
Nadev:
- 300 g kokosove moke
- 350 g mleka
- 250 g jogurta
- 170 g mascarpone sirčka
- 140 g sladkorja
- 4 žlice ruma
- 3 žlice lešnikovega namaza
- 3 beljaki
- 1 jajce
- 1 mala žlička vaniljeve paste
- 1 jajce za premaz
Nadev: mleko segrejemo in z njim poparimo kokosovo moko. Primešamo vse ostale sestavine. Nadev pustimo, da se sestavine dobro prepojijo in nadev nabrekne.
V posodo odmerimo sol in dodamo moko. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe in kakava. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Tik pred koncem mešanja dodamo še kakav v prahu ter mešamo še toliko časa, da se testo enakomerno obarva. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zvitek. Zvitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem (ali stopljenim maslom), na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 50 minut na 180 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.
