Ko v pustnem času zadiši po vanilji …
Bliža se pustni čas, ko se bomo sladkali s krofi. Ti bodo še bolj slastni, če jih boste napolnili z vaniljevo kremo. Priprava je enostavna, okus pa naravnost božanski!
Sestavine:
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
250 g moke tip 400
250 g moke (Manitoba)
250 g mleka
30 g sladkorja
4 žlice olja
5 rumenjakov
3 žlice ruma
1 pecilni prašek
1,5 male žličke soli
1 mala žlička vaniljeve paste
limonina lupinica
Vaniljeva krema:
400 g mleka
60 g masla
1 vaniljev puding
3 žlice sladkorja
1,5 male žličke vaniljeve paste
olje za cvrtje
PRIPRAVA:
Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo.
Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo olje. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.
Gladko vmešano testo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo vaniljevo kremo za nadev: sladkor in vaniljev puding zmešamo, nato primešamo 1 dl mleka in vaniljevo pasto. Preostalo mleko zavremo in vanj zakuhamo gladko zmes vaniljevega pudinga, med mešanjem dodamo maslo. Kuhan puding pokrijemo s folijo in ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in oblikujemo valj. Razrežemo ga na 80 g težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Kroglice zložimo na krpo, prekrijemo s prtom in pustimo vzhajati.
Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno tri minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko; pazimo, da ni olje prevroče. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi.
S penovko poberemo pečene krofe iz posode, počakamo nekaj minut in pustimo, da vročina do konca prodre do sredine. Nato jih napolnimo z vaniljevo kremo, povsem ohlajene pa posujemo z mletim sladkorjem.
