Dišeče rdeče zelje, mlinci, ki vpijejo ravno prav omake, hrustljavo zapečeno meso in kozarec dobrega vina. Martinovo ima svoj čar, a za bogato obloženo mizo se pogosto skrivajo ure dela, načrtovanja in tudi kakšna kuharska zagata. Kako torej navdušiti goste, ne da bi ves dan preživeli v kuhinji?
Na martinovo na slovenskih mizah tradicionalno kraljujejo pečena gos ali raca, rdeče zelje in mlinci, praznovanje pa spremlja tudi simbolično spreminjanje mošta v vino. Ko se znajdemo v vlogi gostitelja, pa se hitro pojavi nekaj vprašanj. S čim popestriti jedilnik, kako vse pripraviti pravočasno in katero vino postreči?
Za okusno martinovo kosilo ni treba biti kuharski mojster. Z nekaj dobrimi idejami, kakovostnimi sestavinami in priročnimi pomočniki lahko tudi doma pripravite nekaj, kar bo gostom še dolgo ostalo v spominu.
Kako klasično martinovo pojedino spremeniti v nekaj posebnega?
Pečena perutnina, rdeče zelje in mlinci so preverjena kombinacija, ki se je le redko naveličamo. Kljub temu lahko tradicionalni jedilnik popestrimo s kakšno drugačno prilogo ali zanimivo kombinacijo okusov, ne da bi se morali lotiti zahtevnih receptov.
Pri tem lahko posežete po izdelkih SPAR PREMIUM, med katerimi najdete tudi dobrote, ustvarjene v sodelovanju s slovenskimi chefi z Michelinovimi zvezdicami: Urošem Štefelinom, Gregorjem Vračkom in Urošem Fakučem.
Za martinovo mizo lahko letos namesto klasične race ali gosi postrežete piščanca, polnjenega z dimljeno panceto, brusnicami in kostanjem. Jedilnik lahko dopolnite z izbranimi štruklji, za sladek zaključek pa poskrbite s katero od tradicionalnih sladic.
Ni namreč treba, da vse pripravite sami, od začetka do konca. Z dobro izbranimi izdelki lahko gostom ponudite raznolik jedilnik, sebi pa prihranite nekaj dela.
Za več idej pobrskajte med SPAR PREMIUM dobrotami, ki so nastale v sodelovanju z Michelinovimi chefi.
Ko se v kuhinji začne tekma s časom
Vsak, ki je že kdaj pripravljal praznično kosilo za več ljudi, pozna ta scenarij. Pečenka je skoraj gotova, zelje potrebuje še nekaj minut, mlinci čakajo na vrsto, gostje pa so že na poti. Zato je dobro vsaj del priprav opraviti vnaprej, pri preostalem pa si pomagati z nekaj preprostimi kuharskimi triki.
Začnite s tistim, kar lahko pripravite vnaprej. Rdeče zelje lahko skuhate že dan prej, saj se njegovi okusi med počivanjem še dodatno povežejo. Vnaprej lahko pripravite tudi sladico, na dan praznovanja pa se posvetite glavni jedi.
Pri perutnini ne hitite. Za hrustljavo kožo in sočno meso kožo pred peko dobro osušite, meso začinite in ga po peki pustite počivati, preden ga razrežete.
Ne pozabite na priloge. Mlince lahko prelijete z nekaj soka oziroma maščobe od pečenja, rdečemu zelju pa z jabolkom, malo kisa in izbranimi začimbami dodate prijetno ravnovesje sladkih in kislih okusov.
Tudi ob dobri organizaciji se lahko med kuhanjem kaj zalomi. Morda je omaka pregosta, kakšen korak v receptu ni povsem jasen ali pa imate preprosto polne roke dela.
Pri tem vam lahko pomaga Jedilnik.ai, digitalni kuharski pomočnik, ki ga je razvil SPAR. Z glasovnim vodenjem vas korak za korakom vodi skozi pripravo jedi, sproti pa ga lahko vprašate za nasvet ali dodatno pojasnilo. Tako vam ni treba prekinjati kuhanja in brskati po receptih, lažje se izognete zapletom in prihranite čas. To pride še posebej prav pri prazničnih jedeh, ki jih ne pripravljate vsak dan.
Katero vino bo pika na i vaši pojedini?
Ko je jedilnik sestavljen, ostane še izbira vina. Martinovo je z njim tesno povezano, zato je vredno razmisliti tudi o tem, kaj bomo natočili v kozarce.
Pri izbiri upoštevajte celoten krožnik. Sladkoba rdečega zelja, maščoba pečenke in začimbe v omaki lahko precej vplivajo na to, katero vino se bo najbolje podalo k jedi. In čeprav ob mesu pogosto najprej pomislimo na rdeče vino, to ni edina možnost. Ob pečeni raci ali gosi se lahko lepo obnesejo tudi bolj strukturirana bela vina z dovolj svežine.
Če niste prepričani, kaj izbrati, lahko pobrskate po SPAR Vinoteki, kjer najdete izbor slovenskih in tujih vin ter nasvete someljeja. Pomagate si lahko tudi z digitalnim someljejem Jedilnik.ai, ki vam glede na izbrano jed pomaga poiskati primerno vinsko spremljavo.
Tako bo izbira vina nekoliko lažja, tudi če se na vinske sorte ne spoznate najbolje.
Naj bo martinovo letos nekoliko bolj sproščeno
Za dobro martinovo kosilo ni treba, da vse pripravite sami ali se ure in ure ukvarjate z vsako podrobnostjo. Del priprave lahko opravite vnaprej, pri jedilniku in kuhanju pa si pomagate s priročnimi rešitvami. Tako boste lahko tudi sami uživali v kosilu, ki ste ga pripravili za svoje goste.
Navdih za letošnjo martinovo mizo in izbor sestavin poiščite v SPAR ponudbi.
