Če iščete recept za krofe, ki so slastni in mehki še naslednji dan ter imajo bogat čokoladni zaključek, ste ga pravkar našli.
Sestavine:
- ¾ kocke svežega ali 1,5 vrečke suhega kvasa Fala
- 550 g bele moke (manitoba)
- 280 g kisle smetane
- 100 g mleka
- 20 g sladkorja
- 20 g masti
- 4 rumenjaki
- 2 žlici ruma
- 1 vaniljev sladkor
- 1 pecilni prašek
- 1,5 male žličke soli
- olje za cvrtje
- marelična marmelada
Preliv:
- 150 g temne čokolade
- 60 g masla
- 3 žlice olja
Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo.
Najprej mešamo na najnižji hitrosti, med mešanjem dodamo mast. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.
Gladko vmešano testo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in oblikujemo valj. Razrežemo ga na 75 g težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladko kroglico. Kroglice zložimo na krpo, prekrijemo s prtom in pustimo vzhajati.
Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno tri minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko; pazimo, da ni olje prevroče. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi.
S penovko poberemo pečene krofe iz posode, pustimo nekaj minut in pustimo, da vročina do konca prodre do sredine. Nato jih napolnimo z marelično marmelado in prelijemo s čokolado.
Čokoladni preliv: čokolado in maslo segrevamo nad soparo, prilijemo olje in se dobro premešamo, da dobimo tekočo čokolado. V čokolado pomakamo krofe.
