Ni vam treba biti chef, da v kuhinji ustvarite nekaj posebnega. Zimski recepti s paradižnikom so lahko preprosti, a vseeno polni okusa. Ti trije recepti dokazujejo, da lahko pozimi vsak od nas skuha jed, ki pogreje brbončice in zbere ljudi za mizo.
Na kaj najprej pomislite, ko si zaželite poletja sredi zime? Če vam misli uidejo k paradižniku, ste na pravi poti. In če paradižnikov doslej niste vključevali v zimske jedilnike, naj vam povemo, da ti rastejo tudi sedaj – v Sloveniji.
Zima je tisti čas, ko se vse malce umiri in najdemo več priložnosti, da se zberemo za mizo brez hitenja. In takrat hrana dobi drugačno vlogo. Ne gre več le za obrok, ampak za druženje.
In če vas vprašamo, katera zelenjava vas spomni na poletje, vam bo šel – kot večini – najbrž čez misli tudi paradižnik. Ta je namreč ena tistih sestavin, ki v hipu prikliče spomin na poletna omizja, malokdo pa ga vključuje v zimske jedi. Pečen, topel ali rahlo kuhan razvije poln okus, ki jedi doda barvo in svežino, brez da bi za njim stali zapleteni recepti. Ko ga postavimo v središče krožnika, pa tudi domača zimska kuhinja hitro dobi bolj “chefovski” občutek.
Zimska družina paradižnikov LUŠT je pridelana v Mali Polani v Prekmurju. Sadike sadijo jeseni, paradižnike pa obirajo decembra, zato so tudi pozimi slovenski in lokalni. Različne sorte omogočajo vsestransko uporabo, skupni pa so jim poln okus, sočnost in okolju prijazna pridelava.
Okolju prijazen sistem za zimsko vzgojo omogoča pridelavo paradižnika tudi pozimi. (Foto: Lušt)
Zimski čas je idealen za jedi, ki jih postavimo na sredino mize. In super je, če so take, ki se delijo, vabijo k pogovoru, dodatnemu kosu kruha in dodatnemu kozarcu vam najljubše pijače. Paradižnik se v takšnih jedeh odlično znajde – pečen, rahlo kuhan ali topel, a še vedno sočen.
Zimska družina paradižnikov LUŠT omogoča, da tudi v hladnih mesecih kuhamo z zaupanjem v okus in izvor. Različne oblike in teksture niso namenjene zapletenim kulinaričnim podvigom, temveč vsakodnevnim jedem, ki jih lahko brez skrbi pripravimo:
Vsak lahko postane chef – če ima le dobre sestavine in pogum, da te postavi v ospredje.
Ta jed je odlična izbira za večere, ko si želimo nekaj toplega in takšnega, kar nam ne bo vzelo preveč časa. Zato je super izbira tako za družinsko večerjo, ko želimo na mizo postaviti nekaj novega, kot za sproščeno druženje s prijatelji, ko jed samo skupaj s hlebčkom kruha postavimo na sredino mize. Velja še omeniti, da je pečen slivov paradižnik z medom, s feto in hrustljavimi drobtinami primeren kot topla predjed ali kot dodatek k obilnejšemu obroku.
Zakaj boste s tem receptom prepričali? Ker sladko-slana kombinacija in hrustljav zaključek naredijo jed, ki izgleda in deluje veliko bolj kompleksno, kot pa v resnici je.
Kakšen paradižnik izbrati? Slivov paradižnik LUŠT s svojo mesnato strukturo odlično prenaša peko. Med segrevanjem ohrani obliko, okus pa postane polnejši in rahlo sladek.
Sestavine (za 2–3 osebe):
Priprava: Paradižnik prerežemo na polovičke, ki jih položimo v pekač, dodamo strt česen, zelišča in pokapamo z oljčnim oljem. Pečemo pri 180 °C približno 25 minut. Tik pred koncem dodamo nadrobljen feta sir, posujemo s pestjo drobtin, prelijemo z medom in pečemo še 5 minut.
Namig: Postrezite s toplim kruhom. Verjemite, krožniki bodo ostali prazni …
Slastno, okusno, sveže ... za pomazati s svežim ali popečenim kruhom. (Foto: Pinterest)
Ta jed je dokaz, da ni treba komplicirati, da krožnik izgleda privlačno in je polnega okusa. Gre za toplo skledo, ki jo lahko vsak sestavi po svoje, zato se odlično obnese tako za hiter obrok med tednom kot za sproščeno kuhanje ob vikendih.
Zakaj je jed drugačna? Ker gre za “bowlo”, ki je vizualno privlačna in “odprta” – vsak si jed lahko sestavi po svoje. Zelo pomembno pa je, da izberete mali grozdasti paradižnik LUŠT, ker je slajši in ravno prav sočen, da v topli solati ohrani značaj in doda svež kontrast.
Super ideja za samostojni obrok ali kot prilogo. (Foto: Pinterest)
Sestavine:
Za jogurtovo omako:
Priprava: Zelenjavo narežemo na večje kose, jo razporedimo po pekaču, dodamo mali grozdasti paradižnik, pokapamo z oljčnim oljem, začinimo in pečemo pri 200 °C približno 25–30 minut, da se lepo zmehča in rahlo zapeče. Medtem pripravimo osnovo: kuskus prelijemo z vročo vodo in pustimo, da nabrekne, ali pa uporabimo kuhano lečo. Jogurt zmešamo z limoninim sokom, drobno sesekljanim česnom, dodamo malo oljčnega olja in sol.
V skledo najprej dodamo osnovo, nato pečeno zelenjavo s paradižniki in vse skupaj prelijemo z jogurtovo omako. Jed postrežemo toplo.
Namig: Takšna skleda je idealna za družinsko mizo, saj lahko vsak doda še sir, semena ali zelišča in jed prilagodi svojemu okusu.
To je jed za dneve, ko vemo, da bo kuhinja polna ljudi. Torej za druženja ob koncu tedna, za večere s prijatelji ali za trenutke, ko želimo speči nekaj, kar bo prineslo vonj po domačnosti, toplini.
Zakaj boste prepričali s pripravo? Ker paradižnik tukaj ni dodatek, ampak glavna zvezda, fokača pa je ena tistih jedi, ki vedno ustvari občutek domačnosti.
Sestavine:
Priprava: Iz moke, kvasa, vode, soli in oljčnega olja zamesimo mehko testo in ga pustimo vzhajati približno eno uro. Nato ga raztegnemo (to delamo v pekaču), s prsti naredimo značilne vdolbinice, nanj razporedimo češnjeve in datljeve paradižnike ter jih rahlo potisnemo v testo. Vse skupaj pokapamo z oljčnim oljem, potresemo z zelišči in pečemo pri 200 °C približno 25 minut, da se fokača zlato zapeče, paradižniki pa postanejo mehki in izrazito aromatični.
Namig: Postrezite še toplo, narezano na večje kose. Fokača je idealna za druženja, kot prigrizek ob kozarcu vina ali kot spremljava večerji.
Najboljša izbira, ko pričakujemo obiske ... (Foto: Profimedia)
Zimsko kuhanje je priložnost, da si vzamemo čas in ustvarimo nekaj, kar z veseljem delimo. Takšne jedi niso namenjene popolnosti, temveč trenutkom, ko se usedemo za mizo, se pogovarjamo in preprosto uživamo v dobri hrani. In zato ni treba biti chef – dovolj je, da vemo, kam po domače, lokalne sestavine in da vemo, s kom vse bi radi družili ob dobro založeni mizi. Ko so na mizi barve, svežina in prijetni občutki, se tudi druženje odvije tako, kot smo si ga zamislili.
